Weinreben in der Region Bolgheri.

Der italienische Pétrus: Der Masseto-Rotwein

Für erfahrene Weinliebhaber aus aller Welt sind auffallend seltene und exquisite Tropfen eine besonders spannende Genusserfahrung. Wer sich dieser annehmen möchte, sollte sich dabei den sogenannten italienischen Pétrus, den Masseto, nicht entgehen lassen. Dieser Rotwein erreicht in guten Jahrgängen Preise, die bis in vierstellige Bereiche hineinragen und überzeugt mit exzellenten Bewertungen. Doch wo liegt die Besonderheit dieses Weines und was zeichnet ihn aus?

Rarität aus Bolgheri

Das Anbaugebiet des Masseto umfasst lediglich sieben Hektar Flächen, die sich auf einen einzigen Weinberg in Bolgheri beschränken. Der gleichnamige Weinberg liegt nahe der toskanischen Küste und profitiert von den klimatischen Bedingungen der Region. Die frische Meeresluft sorgt für einen gleichmäßigen und sanften Reifeprozess der angebauten Trauben, die von einer ausgeglichenen Säure durchzogen sind. Dabei liegt der Weinberg etwa 120 Meter über dem Meeresspiegel.

Eine weitere Besonderheit liegt im Boden der Anbaufläche versteckt. Dieser besteht aus blauem Lehm. Zur Zeiten des Pliozän, was nun etwa 1,5 bis 5 Millionen Jahre zurückliegt, war die heutige Fläche noch Küstenmarschland. Über die Jahrhunderte entstanden dann die Lehmschichten, die mit Salzrückständen durchzogen sind. Erosionen umgebener Hügel sorgten dafür, dass die Lehmböden mit dicken Ablagerungen aus Kiesel, Sand und Gesteinsbrocken überzogen wurden. Schließlich waren es Erdrutsche, die die Lehmschichten wieder an die Oberfläche beförderten. Diese einzigartige Komposition des Bodens sorgt dafür, dass die Weinreben besonders tief in den Boden hineinreichen. Der Lehmboden kann große Mengen an Wasser speichern, wovon die Pflanzen in besonders feuchten Jahren profitieren. Doch es sind die niederschlagsarmen Jahre, in denen sich die Wurzeln weit in die Erde und in die uralten mineralhaltigen Schichten vorkämpfen müssen und so die hohe Qualität der Trauben fördern.

Historie hinter dem seltenen Masseto

Die Geschichte hinter dem einzigartigen Rotwein ist weitaus jünger, als man zu erwarten vermag. Erstmals kam er im Jahr 1986 auf den Markt, damals noch unter dem Namen Merlot dell’Ornellaia. So war es das Weingut Ornellaia, das das große Potenzial der Trauben erkannte. In den dortigen Weinkellern wurde Masseto über viele Jahre hinweg vinifiziert. Im Jahr 2019 erfolgte dann die offizielle Abnabelung und fortan findet sich der Masseto in seinem eigenen Weinkeller wieder. Bereits dieser ist ein Kunstwerk für sich. Die offizielle Website des Weinguts beschreibt den Ort als eine Art versteckten Tempel, bei dem sich hinter den grauen Mauern der äußeren Fassade ein wahrer Schatz verbirgt. Die Architektur soll dabei passend einen Steinbruch repräsentieren, der von außen unscheinbar wirkt, doch innen wahre Raritäten verbirgt. So werden dort, in der sogenannten Masseto Caveau, Flaschen aller Jahrgänge des Masseto seit 1986 aufbewahrt.

Ein seltenes Geschmackserlebnis

Der Masseto-Wein entspringt einem einzigen Weinberg, was die Rarität des Tropfens stark beeinflusst. Der Wein kann so nur in äußerst limitierten Mengen produziert werden. Hier liegt auch der Ursprung seines Spitznamens, der italienische Pétrus. Jede Flasche des Weins erhält ein individuelles RFID-Etikett, mit dem die Authentizität nachgewiesen werden kann. Die besondere Rarität macht den Masseto zu einem beliebten Sammlerobjekt, das hohe Wertsteigerung in Aussicht stellt.

Geschmacklich kennzeichnen sich die meisten Jahrgänge durch eine einzigartige kraftvolle und aromatische Note. Gewonnen wird Masseto dabei aus der Rebsorte Merlot. Die Weine werden in Barriques ausgebaut, wobei die Fässer aus französischem Eichenholz feinster Körnung und einem mittleren Röstgrad zusammengesetzt sind. Besonders auffällig sind die exzellenten Bewertungen der Weine. So erhielt etwa der Jahrgang 2016 gleich mehrere der maximalen 100-Punkte-Rankings.

Weingut David Klenert

Das Weingut David Klenert – innovativer Weinbau „made in Baden“

Zwischen den malerischen Hügeln des Kraichgaus liegt das Weingut von David Klenert als strahlendes Beispiel für exzellenten, innovativen Weinbau und ökologische Verantwortung.

Das Weingut wurde im Jahr 2015 von David Klenert, der ein Studium zum Bachelor of Weinbau & Oenologie erfolgreich absolviert hat, gegründet. Seine Motivation ist die Herstellung qualitativ hochwertiger Weine in denen sich Terroir und Klima des Kraichgaus widerspiegeln. Und das besonders nachhaltig und mit vielen innovativen Ideen.

Wein als Resultat der Verbindung von Handwerk und Natur

Die Weinberge von David Klenert sind mehr als nur Reihen von Rebstöcken – sie sind das Resultat einer tiefen Verbundenheit mit der Natur. Klenert hat sich dem biologischen Weinbau verschrieben und geht sogar noch einen Schritt weiter, indem er regenerative Landwirtschaft praktiziert. Hier werden keine chemischen Pestizide eingesetzt, sondern auf natürliche Methoden gesetzt, die die Biodiversität fördern und den Boden revitalisieren.

Eine weitere innovative Idee Klenerts ist das Pilotprojekt der Schafbeweidung. Die mit Reben bepflanzten Flächen dienen nicht nur dem Weinbau, sondern auch als Weidefläche für Schafe. Diese unkonventionelle Methode hat nicht nur ökologische Vorteile, sondern schafft auch eine harmonische Verbindung zwischen Weinbau und Tierhaltung. Ein weiterer innovativer Beitrag für den Weinanbau ist das neue „Reberziehungssysten“. Mit diesem System sollen die Reben an den Klimawandel angepasst werden und damit nachhaltig fit für die Zukunft gemacht werden. Dadurch erwartet der innovative Jungwinzer die Erzielung nachhaltig gesicherter Erträge im Bioweinbau, bei gleichzeitiger Minimierung von Ertragsschwankungen, verursacht durch Hitze, Sonnenbrandschäden oder Spätfrostereignisse.

David Klenert bietet ein breites Sortiment an qualitativ hochwertigen Weinen

Die ausgezeichneten Weine, die aus dem Zusammenspiel von Natur und Handwerk hervorgehen, tragen die unverkennbare Handschrift von David Klenert. Die Burgunder Weine spiegeln die Charakteristik des Kraichgaus wider – intensiv, ausdrucksstark und doch fein balanciert. Der Auxerrois begeistert mit einer frischen Lebendigkeit, während Grauburgunder und Weißburgunder durch Eleganz und ausgewogene Aromen überzeugen. Wenn von Grauburgunder die Rede ist, sollte man den „Black Label“ aus dem Hause Klenert erwähnen. Der Grauburgunder Black Label ist ein sehr gehaltvoller Weißwein mit kräftiger Struktur und einer dezenten Holznote. Durch sein langes Lager auf der Hefe und einem biologischen Säureabbau erhält er einen cremig weichen Charakter und zeigt eine schön ausbalancierte Frische. Die angenehmen Duftaromen erinnern an Mandeln, grüne Äpfel, Honigmelone und gelbe Früchte. Der trockene Ausbau in neuen Eichenfässern und im mehrfach belegten Barrique gibt diesem Grauburgunder eine einzigartige Struktur. Verstärkt durch die Bodenbeschaffenheit im Kraichgau, wärmedurchflutete Lösslehmböden, erlangen die Trauben ihr volles Aroma.  Der Black Label ist einer der Top-Weine im Sortiment von David Klenert.

Auch der Chardonnay zeigt die meisterhafte Verbindung von Frucht und Holz, während der Rosé mit seiner lebhaften Frische das Sortiment sinnvoll abrundet.

Das sind nur einige Beispiele aus dem Sortiment des Weinguts David Klenert im schönen Kraichgau. Was natürlich nicht fehlen darf ist etwas Sprudelndes. Wie wäre es mit einem Winzersekt? Und auch den hat er im Sortiment. Beispielsweise den Pinot Rosé Sekt Brut, hergestellt nach der klassischen Flaschengärung, zarte Roséfarbe, feines Spätburgunder-Aroma. Der angenehme Duft nach roten Beeren und das erfrischende Aroma von Brombeeren mit einem Hauch von Cassis, machen diesen Winzersekt zu einem echten Genusserlebnis.

Das Weingut von David Klenert ist nicht nur ein Ort des Weinbaus, sondern ein ehrliches Bekenntnis zur nachhaltigen und respektvollen Interaktion mit der Natur. David Klenert hat es nur wenige Jahre nach der Neugründung seines Weinguts geschafft, Weine exzellenter Qualität zu produzieren. Die Weine überzeugen nicht nur in puncto Qualität, sondern sind auch Ausdruck und Ergebnis einer umfassenden Philosophie, die den Kraichgau als einzigartiges Terroir wertschätzt und bewahrt und dabei auch die Erhaltung der Natur durch nachhaltiges Wirtschaften in den Vordergrund stellt. Ein glaubhaftes Konzept das überzeugt.

Naturkorken als Weinverschluss

Wein & Wissen: Weinflaschenverschluss – Naturkorken oder Schraubverschluss?

Es gibt viele unterschiedliche Varianten, eine Weinflasche zu verschließen. Der meist genutzte Weinflaschenverschluss weltweit bleibt weiterhin Kork: mehr als 80 Prozent aller Weine die in Flaschen landen, werden mit Naturkorken verschlossen. Da es vereinzelt vorkommt, dass Weinflaschen „korken“, also einen unangenehmen Geruchsfehler aufweisen, und weil die Verbreitung der Korkeiche, aus der Naturkork gewonnen wird, rückläufig ist, bemüht sich die Weinindustrie seit Jahren um alternative Verschlüsse. Durchsetzen konnte sich bis heute keine der Alternativen. Schraubverschlüsse, Synthetikkorken, Glasstopfen – alle haben es schwer gegen den Naturkorken. 

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Teller mit saftigen Ravioli in Tomatensauce.

Selbstgemachte Ravioli – das verkannte Gericht

In der Welt der kulinarischen Köstlichkeiten gibt es eine besondere Delikatesse, die oft im Schatten der prominenten Pasta-Klassiker steht: selbstgemachte Ravioli. Diese handgefertigten Teigtaschen sind nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch Ausdruck einer alten Tradition und einer individuellen Kochkunst, die leider oft übersehen wird.

Die Zubereitung von selbstgemachten Ravioli mag auf den ersten Blick nach einer mühsamen Aufgabe erscheinen, aber hinter dem Prozess steckt eine Welt des Geschmacks und der Kreativität. Der Teig, liebevoll geknetet und hauchdünn ausgerollt, bildet die zarte Hülle für eine Füllung, die von einfachen Spinat-Ricotta-Kombinationen bis hin zu exotischen Variationen reicht. Doch warum sind diese kleinen Kunstwerke so oft das übersehene Talent in der Welt der Pasta?

Ein Grund könnte in der vermeintlichen Komplexität der Herstellung liegen. Viele scheuen sich davor, selbstgemachte Ravioli zuzubereiten, weil sie denken, es sei zu aufwendig oder erfordere zu viel Fachwissen. Doch in Wirklichkeit ist der Prozess zugänglicher, als es den Anschein hat. Mit ein wenig Übung und Hingabe können selbst Anfänger die Kunst der Ravioli-Herstellung meistern. Und das perfekte Rezept dafür haben wir auch gefunden: Mmmh, wie lecker! Das beste Ravioli Rezept – Foodblog tonistrendlupe.com

Ein weiteres Missverständnis liegt in der Vorstellung, dass selbstgemachte Ravioli lediglich ein weiteres Pasta-Gericht sind. Tatsächlich sind sie viel mehr. Sie sind ein Ausdruck von Individualität und Kreativität in der Küche. Die Vielfalt der Füllungen eröffnet eine Welt der Geschmacksmöglichkeiten, die weit über das hinausgeht, was man in einem einfachen Teller Spaghetti finden kann. Von herzhaft bis süß, von traditionell bis innovativ – selbstgemachte Ravioli bieten Raum für kulinarische Experimente und persönliche Vorlieben.

Selbstgemachte Ravioli verdienen es, als das betrachtet zu werden, was sie wirklich sind: ein handgefertigtes Kunstwerk auf dem Teller. Sie sind nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch für die Sinne. Das Rollen des Teigs, das Formen der Taschen, das Erfinden neuer Füllungen – all das macht die Zubereitung zu einem sinnlichen Erlebnis. Es ist ein Akt der Kreativität und Selbstfürsorge in einer Welt, die oft von Schnelligkeit und Effizienz geprägt ist.

Natürlich darf auch zu Ravioli der passende Wein nicht fehlen. Gehen wir mal davon ihr kocht das Rezept vom Foodblog tonistrendlupe.com nach – also Raviolis mit einer super leckeren Pilzfüllung. Dann darf es ruhig ein Weißwein sein. Ganz hervorragend eignet sich dazu ein deutscher Grauburgunder oder gerne auch ein Riesling der mit seiner Säure ein gutes Gegengewicht zu den Pilzen bietet.

In diesem Sinne: viel Spaß bei der Auswahl des Wein und bei der Zubereitung der Ravioli – guten Appetit!

Amerikanische Weine werden höchsten Ansprüchen gerecht

Weinkenner haben Amerika schon längst entdeckt

Weinliebhaber auf der ganzen Welt haben längst erkannt, dass die Vereinigten Staaten von Amerika zu den führenden Weinproduzenten gehören. Amerikanische Weine sind für ihre außergewöhnliche Qualität und Vielfalt bekannt und erfüllen höchste Ansprüche. Von den sonnenverwöhnten Hängen Kaliforniens bis zu den malerischen Weinbergen in Oregon und den charmanten Weingütern im Staat Washington – die USA bieten eine beeindruckende Palette an Weinen, die mit ihrer hervorragenden Qualität beeindrucken.

Unterschiedliche klimatische Bedingungen sorgen für Vielfalt

Die Vereinigten Staaten sind ein riesiges Land mit verschiedenen klimatischen Bedingungen und geografischen Merkmalen, die ideale Bedingungen für den Weinbau schaffen. Das bekannteste und renommierteste Weinanbaugebiet in Amerika ist zweifellos das Napa Valley in Kalifornien. Hier werden einige der teuersten und hochwertigsten Weine der Welt produziert. Das mediterrane Klima, die kühle Meeresbrisen und die vielfältigen Böden des Napa Valley bieten den perfekten Nährboden für Trauben wie Cabernet Sauvignon und Chardonnay. Neben dem Napa Valley haben auch andere Regionen in Kalifornien, wie das Sonoma Valley, Paso Robles und Santa Barbara, internationale Anerkennung erlangt und sind für ihre exzellenten Weine bekannt.

Aber nicht nur Kalifornien hat in den letzten Jahrzehnten enorme Fortschritte im Weinbau gemacht. Der Nordwesten der USA, insbesondere Oregon und Washington, hat sich ebenfalls einen Namen als Weinanbaugebiet gemacht. Das Willamette Valley in Oregon ist berühmt für seine eleganten Pinot Noir-Weine, während das Columbia Valley in Washington für kraftvolle Bordeaux-Blends und erstklassige Syrahs geschätzt wird. Diese Regionen profitieren von einem kühleren Klima, das den Trauben eine längere Reifezeit ermöglicht und ihnen eine bemerkenswerte Frische und Komplexität verleiht.

Entwicklung der Qualität amerikanischer Weine lässt sich auf verschiedene Faktoren zurückführen

Investitionen in moderne Weinbautechnik haben die Weinproduktion verbessert. Die Weinmacher setzen verstärkt auf nachhaltige Anbaupraktiken, um die Qualität und den Charakter ihrer Weine zu erhalten. Durch den Einsatz modernster Kellertechnik und fortschrittlicher Weinherstellungsverfahren können sie das volle Potenzial der Trauben ausschöpfen und Weine herstellen, die sich auf internationalem Niveau behaupten können. Darüber hinaus haben amerikanische Winzer von ihren europäischen Kollegen gelernt und deren Erfahrungen und Know-how in die Praxis umgesetzt. Einige der renommiertesten Weingüter in Amerika wurden von europäischen Einwanderern gegründet, die ihre Weinbaufähigkeiten und Traditionen mitbrachten. Diese Einwanderer brachten ihre Kenntnisse über Weinbau und Weinherstellung mit und kombinierten sie mit den einzigartigen Gegebenheiten des amerikanischen Bodens und Klimas. Dadurch entstand eine Fusion aus altem und neuem Wissen, was zu einer bemerkenswerten Verbesserung der Weinqualität führte. Ein weiterer wichtiger Faktor für die gesteigerte Qualität amerikanischer Weine ist die stetige Weiterentwicklung des Rebmaterials. Durch gezielte Züchtungsprogramme und die Einführung von neuen Rebsorten konnten resistente und qualitativ hochwertige Trauben geschaffen werden. Dies ermöglicht den Winzern, Sorten anzubauen, die den spezifischen klimatischen Bedingungen und Bodentypen in den verschiedenen Weinregionen Amerikas optimal angepasst sind. Die Vielfalt an Traubensorten, die in Amerika angebaut werden, ist beeindruckend und bietet den Weinmachern eine große Bandbreite an Möglichkeiten, um Weine von hoher Qualität und Vielfalt zu produzieren. Neben den technischen Aspekten spielt auch die Wertschätzung für Terroir eine große Rolle. Amerikanische Winzer haben begonnen, die individuellen Charakteristika ihrer Weinberge zu erkennen und zu betonen. Sie lassen die natürlichen Eigenschaften des Bodens und Klimas in den Weinen zum Ausdruck kommen, anstatt sie zu überlagern. Dies verleiht den Weinen eine authentische und unverwechselbare Persönlichkeit, die von Weinliebhabern auf der ganzen Welt geschätzt wird.

Insgesamt lässt sich festhalten, dass amerikanische Weine in den letztenJahrzehnten einen erstaunlichen Aufstieg erlebt haben. Die Qualität hat sich kontinuierlich verbessert und die Weine erfüllen heute mühelos höchste Ansprüche. Die einzigartigen klimatischen Bedingungen, die Kombination aus traditionellem und innovativem Wissen, die Fortschritte in der Weinbautechnik sowie die Fokussierung auf Terroir haben dazu beigetragen, dass Amerika zu einem bedeutenden Akteur auf dem internationalen Weinmarkt geworden ist.